La gastronomie marocaine

La cuisine marocaine reflète l’histoire du pays. Cette dernière a subi de multiples influences et particulièrement celle des Berbères.

Au fil du temps, la cuisine marocaine a su conserver son originalité et ses spécificités culturelles uniques qui font d’elle un art culinaire ancestral et exceptionnel. Elle est l’une des gastronomies les plus riches du monde. Ainsi, elle fut classée deuxième cuisine au monde par le site Worldsim plusieurs années. De plus, elle est considérée comme l’une des plus savoureuses et des plus fines d’Afrique du Nord.

La cuisine marocaine offre une grande diversité de plats : couscous, tajines, pastilla, méchoui, briouats… Les ingrédients utilisés sont principalement les légumes, les lentilles, les haricots blancs, les fèves, mais également les poissons.

Pour chaque recette, il existe plusieurs variantes et appellations suivant les régions.

Les épices jouent un rôle prépondérant dans la cuisine marocaine. Le safran, l’aneth, le clou de girofle, la coriandre, le gingembre, le paprika, le cumin, le poivre ou encore le curcuma sont fréquemment utilisés. Les aromates également comme le persil, le romarin, l’origan, le fenouil, le thym, l’anis, les feuilles de laurier et le basilic sont également utilisés en abondance pour parfumer et rehausser le goût des aliments.

Cet art culinaire marocain est lié à l’histoire et aux coutumes du pays. La richesse de cette cuisine provient essentiellement d’un savoir-faire ancestral qui s’est transmis à travers les générations.

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